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La naissance de la baguette

 

Autrefois, le pain se vendait seulement sous forme de miche. Nous sommes donc passé d'une forme ronde à un pain ayant une allure plus longue et plus fine. Mais d'où celà vient t-il ?

Il existe trois théories quant à cette invention.

La première étant que les boulangers auraient créé une miche ressemblant à la baguette pour que le pain soit plus facilement transportable par les soldats à l'époque de Napoléon.

La deuxième veut que ce style de painait été inventé à Vienne et importé en France pendant le19ème siècle. La baguette se serait développée à Paris dans les années 1920 car son temps de levage et de cuisson était plus court que les miches de pain rondes. Cette recherche rapidité découlerait d'une loi interdisant aux boulangers de travailler avant 4h du matin ce qui ne leur laissait alors pas assez de temps pour préparer le pain traditionnel.

La troisième théorie serait que la baguette ait été créé durant la construction du métro de Paris. Des bagarres entre les ouvriers d'origines différentes étaient trop récurrentes. L'ingénieur en charge des travaux aurait donc demandé à un boulanger de créer un pain avec une forme allongée afin qu'il puisse se couper à la main et non au couteau. Ceci aurait évité aux ouvriers d'avoir un couteau sur eux.

 

 

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